雨降 水野流#03 純米大吟醸【生酛仕込】
¥3,000
"THE KIMOTOLOGY" 「水野流#03」
吉川醸造初の生酛純米大吟醸が登場
生酛純米大吟醸。日本酒の伝統製法と繊細な仕込み技術から生み出された、吉川醸造が自信をもってお勧めするお酒が誕生しました。
ジェット水流を使ってお米に傷をつけることなく洗米を施し、秒単位までこだわる吸水工程を経て、外硬内軟(がいこうないなん)に蒸し上げます。その後「酛すり」(別名:山卸し)という工程を行い、お米をペースト状にして天然の乳酸菌を発生させることで、味に深味と丸味が生まれます。
「水野流」の神髄
水野杜氏が創り出す生酛仕込は、滑らかな舌さわりとすっきりとした酸味が特徴。透明感と深みを両立した優しいボディ感。そして生酛らしい上品でソフトな香りをお楽しみください。
お料理とのペアリング
ペアリングは無花果とブルーチーズのはちみつタルティーヌや長芋のグラタンアンチョビ風味がお勧め。食後に楽しむならナッツをお供にどうぞ。
THE KIMOTOLOGY。 蔵人Iが心を奪われた「純米大吟醸」!
-logy ; 接尾辞。「〜説」「〜学」「〜科学」。
・内容量/ 720㎖
・原材料/ 米(徳島県阿波産山田錦100%)、米麹(徳島県阿波産山田錦100%)
・原材料/ 米(徳島県阿波産山田錦100%)、米麹(徳島県阿波産山田錦100%)
・仕込み水/雨降山伏流水
・アルコール分/ 16度
・アルコール分/ 16度
・精米歩合 /50%
・日本酒度/-3
・酸度/1.7
・アミノ酸度/1.0
・酵母/きょうかい701号
・仕込容器/01号
・Label/Afuri No.18
・保存方法/要冷蔵
・味のタイプ/ 芳醇甘口
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