生酛純米大吟醸。日本酒の伝統製法と繊細な仕込み技術から生み出された、吉川醸造が自信をもってお勧めするお酒が誕生しました。

ジェット水流を使ってお米に傷をつけることなく洗米を施し、秒単位までこだわる吸水工程を経て、外硬内軟（がいこうないなん）に蒸し上げます。その後「酛すり」（別名：山卸し）という工程を行い、お米をペースト状にして天然の乳酸菌を発生させることで、味に深味と丸味が生まれます。

「水野流」の神髄

水野杜氏が創り出す生酛仕込は、滑らかな舌さわりとすっきりとした酸味が特徴。透明感と深みを両立した優しいボディ感。そして生酛らしい上品でソフトな香りをお楽しみください。

お料理とのペアリング

 ペアリングは無花果とブルーチーズのはちみつタルティーヌや長芋のグラタンアンチョビ風味がお勧め。食後に楽しむならナッツをお供にどうぞ。

THE KIMOTOLOGY。 蔵人Iが心を奪われた「純米大吟醸」！

-logy ; 接尾辞。「〜説」「〜学」「〜科学」。