"晋朔（SHIN-SAKU）"  。

故杉山晋朔農学博士の醸造理念を継承。

故杉山晋朔（すぎやましんさく）先生の提唱する醸造理念と現代の技術が融合した純米酒です。

最高峰の酒米として名高い山田錦。敢えて90％という精米歩合としたのは、最高の米が持つ全ての構成要素を使い切って、理想とする日本酒を表現したかったからです。
米をしっかり蒸しあげて上質な麹と力強い酒母を育成。さらに超低温仕込みにより豊かな米の旨味を引き出しながら、雑味のない上品な味に仕上げました。

ほのかな甘みは冷酒がお勧め！

和牛のステーキにヒマラヤの岩塩を付けて一口。その後に「杉山流・純米・山田錦」をクイッと流すと、肉とお米の旨味に塩味が相まみえる絶妙なペアリングの完成！

鮪の酒盗にクリームチーズを合わせたペアリングもお勧めです。（鰹も合いますが鮪の酒盗が特にお勧め！）お好みでクラッカーに乗せて召し上がれ。