当蔵の「雨降（あふり）」が、JWマリオット・ホテル東京（東京都港区高輪）29階の日本料理「華香 / Kakō」にて展開される企画 "今月の銘酒（Sake of the Month）" に、2026年9月の銘柄として登場します。

期間は9月1日（火）から9月30日（水）まで。「雨降 NARI」「雨降 KIMOTO」「雨降 RINGOSAN 77」の3種を、グラス一杯からお楽しみいただけます。

 

■ 毎月ひとつの蔵に光を当てる「今月の銘酒（Sake of the Month）」

 

「華香 / Kakō」は、日本の伝統的な美意識と現代の感性が響き合う日本料理の舞台です。高さ約9mの吹き抜けに120点を超える陶器が並ぶオープンシェルフと、東京ベイエリアを望む大窓が印象的な空間。日本の四季を映し出す料理はもちろん、ビバレッジメニューも「メイド・イン・ジャパン」に徹底してこだわり、全国47都道府県から厳選した日本酒を常時ラインナップし、日本を巡るように酒を味わう体験を提供しています。

 

通常のリストとは別に、毎月ひとつの酒蔵やスタイルに着目し、月替わりで3つの銘柄を厳選して紹介するのが "今月の銘酒"。季節限定の希少な一本や、市場にほとんど出回らない少量生産の酒を、造り手の物語とともに紹介する「一期一会の3杯」です。9月は、神奈川県の酒として「雨降」が登場します。

「華香 / Kakō」バーカウンター。東京ベイエリアを望む（画像提供：JWマリオット・ホテル東京）

 

■ 登場する3本：一つの水、三つの造り

 

今回登場する3種は、いずれも大山（雨降山）の麓に湧く硬度約150mg/Lの硬水で仕込んでいます。日本酒の仕込み水としては全国でも有数の硬さを持つこの水を、旗艦酒・伝統製法・現代酵母という異なるアプローチで表現した3本が、一つのテーブルに並びます。

 

雨降 NARI（成）／International Wine Challenge 2026 ゴールドメダル

 

雨降 NARI（成）　ー 蔵の旗艦酒

Kura Master 2022 プラチナ賞、International Wine Challenge（IWC）2026 ゴールドメダル受賞。IWC審査員は「白百合やハニーサックルの花束に、果物を詰め込んだバスケットを丸ごとひっくり返したかのような溢れる香り」と評しました。口に含むと滑らかで気品があり、もぎたての果実やトロピカルフルーツを思わせる味わいが広がります。

 

雨降 KIMOTO／Kura Master 2025 プラチナ賞

 

雨降 KIMOTO　ー 伝統製法の再解釈

Kura Master 2025 プラチナ賞。江戸期から続く生酛（きもと）造りによる純米酒です。兵庫県産山田錦を用い、純米大吟醸規格で仕込みました。淡く澄んだ酸味と奥深い透明感が互いを引き立て合い、すっきり滑らかで瑞々しい味わいはどんな料理にも寄り添います。

 

雨降 RINGOSAN 77／Kura Master 2024 金賞

 

雨降 RINGOSAN 77　ー 現代酵母が描く青りんごの香り

Kura Master 2024 金賞。りんご酸を多く生成する酵母No.77を採用し、フレッシュな青りんごを思わせる香りを引き出しました。山田錦の繊細な味わいと重なり、ほんのりドライでほろ苦い味わいにエレガントな甘味が心地よく広がります。

 

 

■ 「今月の銘酒」監修　Oriol Sola 氏

 

Oriol Sola 氏

 

Oriol Sola（オリオル・ソラ）
JWマリオット・ホテル東京　ダイレクターオブオペレーションズ

 

スペイン出身。国際的なホスピタリティ業界での経験を通じて日本酒との繋がりを育み、唎酒師およびAdvanced Sake Professionalの資格を有します。宮城県気仙沼市の酒蔵・男山本店では蔵人として酒造りに携わった経験も。現在はJWマリオット・ホテル東京のオペレーションを統括すると同時に、ホテルのビバレッジプログラムを通じて、日本酒の多様性と職人技を国内外のゲストに伝えています。「華香 / Kakō」では、47都道府県の日本酒を揃えるセレクションや、月替わりで日本各地の酒蔵と銘柄を紹介する「今月の銘酒」を監修されています。

 

Oriol Sola 氏のコメント

 

「『華香 / Kakō』では、季節の日本料理とともに、日本各地から選りすぐった銘酒をお楽しみいただけます。日本酒はカウンターでもグラスでご提供し、さまざまなスタイルや味わいをお試しいただけます。今月の銘酒『雨降』は、『華香 / Kakō』の料理とのペアリングでぜひお楽しみください。日本酒造りでは珍しい硬水で醸され、異なる個性と新たな視点をもたらします。日本酒と日本料理の新たな関係性を発見する体験をご提案します」

 

 

■ 日本料理「華香 / Kakō」

 

住所：東京都港区高輪2-21-2　JWマリオット・ホテル東京 29階
営業時間：ランチ 12:00 PM - 3:00 PM（L.O. 2:30 PM）／ディナー 5:30 PM - 9:30 PM（L.O. 9:00 PM）
公式HP：https://www.kako.jwmarriotthoteltokyo.com/
「今月の銘酒」：https://www.kako.jwmarriotthoteltokyo.com/sake-of-the-month
お問合せ：03-3434-7070
メール：Restaurants.tokyo@jwmarriott.com

 

9月のひと月、高輪の空に近い29階で、大山の水が生んだ3杯がどのように迎えられるのか、私たちも楽しみにしております。お近くへお越しの際は、ぜひ「華香 / Kakō」で飲み比べをお試しください。