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雨降 生酛純米 黒麹（Kura Master 2023 プラチナ）
"くろこうじ。" 雨降山の硬水と生酛造りの邂逅。
Kura Master 2023で、栄誉あるプラチナ賞を受賞しました！
日本酒の歴史的な製法である生酛仕込みです。さらに伝統の「六号酵母」とクエン酸を生成する「黒麹」をアクセントに用いて、約1ヵ月をかけて力強い酒母を造り上げます。
そのなかで酵母は超低温（約3℃）下でも成長を止めません。ゆっくりと時間をかけて発酵させることで奥深い味わいを醸し出すようになります。
90％という驚異の低精白で米の旨味を極限まで引き出しました。お米（兵庫県東条産山田錦）の甘み・苦みを包み込むような、丸みのある酸味が特徴です。
ロックや冷酒ではキレのあるすっきりとしたのど越しをお楽しみいただけます。
常温や燗酒の場合は、膨らみのある深い米の旨味を堪能できます。
幅広い料理とのペアリングが可能で、お刺身はもちろん、肉料理、おでんや鍋など、日常のお食事に合わせていただける逸品に仕上がりました。
・原材料／ 米（兵庫県産山田錦100%）、米麹（兵庫県産山田錦100%）
・アルコール分／ 13度
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都内September 17, 2024 at 1:09 am
お店で提供していますが、このお酒の反応が最もよいです。
これからも美味しいお酒づくりに期待しております。 -
安井September 7, 2024 at 10:56 pm
日本酒度-14ですがへんな甘さを感じません。
バランスがよく飲んでいて安心するのですが、はっとするようなキレもあり不思議な酒です。
穏やかな6号酵母と、やはり黒麹が効いているのだと思います。
これを飲むと、「なぜ日本酒は黄麹なの？こっちの方がおいしいのに」と思ってしまいます。
奇をてらっているように見えて、ちゃんと味にもしっかり結果を出しているところが吉川さんの凄いところだと思います。
日本よりフランスの審査員の方がよくわかっているんじゃないかと思わざわるをえません。
おすすめです。 -
santaMay 24, 2024 at 4:58 pm
味のふくらみがすごいのですが、同時にキレもあるのが素晴らしい。
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asdaOctober 12, 2023 at 3:57 pm
先日売店で購入させていただきました。
今期水野杜氏のイチオシとのことで、その評判に恥じぬ美味しさです。
まろやかなのにしっかり芯が通っていて、最高です。
熱燗でも行けそうなのでまた購入します。