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調理取締役が作るスイーツ【酒粕ブラマンジェ】

<材料>
  • 酒粕 50g
  • 牛乳 500cc
  • 板ゼラチン 20g分
  • グラニュー糖 100g
  • 生クリーム 100cc

①板ゼラチンを水でふやかしておきます。

牛乳、生クリームに酒粕を加え、滑らかになるまでミキサーにかけます。
(酒粕はラップしてレンジで20秒温めると柔らかくなります!)

これを鍋に移しかえ、沸騰しないよう温めます。温まったら、ふやかしたゼラチンとグラニュー糖を加え、溶けるまでヘラなどでよくかき混ぜます。

④溶けたらボウルに移し、粗熱をとります。

⑤生クリームを角がたつくらいまで泡立てます。

⑥粗熱をとったボウルの中に生クリームを入れ、お好みの容器に入れて冷やせば出来上がりです!

 

調理取締役のコメント

とても香りのいい、ぷるぷる・しっとりの大人のスイーツになりました。蔵で皆にふるまったところ、「酒粕の良さだけが引き出されている」「朝昼晩に食べたい」と絶賛の嵐でした。オススメです!

ぷるぷる。

NS