雨降 水酛仕込・愛山
¥2,500
ミラノ・サケ・チャレンジ2023でプラチナ賞を受賞!
室町時代から伝わる製法「水酛仕込の純米酒」です。
醸造責任者イウチが企画・設計したこの「水酛仕込純米酒」は乳酸、酵母無添加(蔵付き酵母)のナチュール製法。 さらに白麹の酵素を重視した低温そやし水製法とすることで美しい酒質を目指しました。
一昨年まで同商品は美山錦を原材料としておりましたが、昨年より酒米のダイヤモンドと言われる「兵庫県産愛山」へと変更。
当蔵秘伝の「杉山流」からヒントを得て、酒母は長期下低温で早湧きを抑えました。
低アルコールで甘味と酸味のバランスが取れた爽やかで軽やかなお酒に仕上がりました。
いま、海外でも人気のお酒です。
ぜひご賞味ください!
・内容量/
720㎖
・原材料/ 米(兵庫県産愛山100%)、米麹(兵庫県産愛山100%)
・原材料/ 米(兵庫県産愛山100%)、米麹(兵庫県産愛山100%)
・仕込み水/雨降山伏流水
・アルコール分/ 13度
・アルコール分/ 13度
・精米歩合
/60 %
・度数/-18
・酸度/2.7
・アミノ酸度/1.2
・酵母/無添加
・保存方法/冷蔵推奨
・味のタイプ/
酸麗甘口