ミラノ・サケ・チャレンジ2023でプラチナ賞を受賞！

室町時代から伝わる製法「水酛仕込の純米酒」です。

蔵人アイが企画・設計したこの「水酛仕込純米酒」は乳酸、酵母無添加（蔵付き酵母）のナチュール製法。さらに白麹の酵素を生かした低温そやし水製法とすることで綺麗な酒質を目指しました。

昨年の同商品は美山錦を原材料としていましたが、酒米のダイヤモンドと言われる「兵庫県産愛山」へと変更し、上品な旨味と濃厚な風味がさらにアップ！

当蔵秘伝の「杉山流」からヒントを得て、酒母は長期低温下で早湧きを抑えました。

また麹も酒母歩合もそれぞれ通常の倍以上にすることで、水酛のニュアンスを醪にしっかりと落とし込み、低アルコールで甘みと酸味のバランスが取れた爽やかなお酒に仕上がりました。

海外でも大人気のお酒です。
ぜひご賞味ください！